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  • 姜蔥炒雞
  • 來源:增城日報 作者:[] 發布日期:[2020-01-13 15:30:24]

  • 雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,是一道男女老少皆適宜的食材。我們廣東人出了名愛吃雞,無論是白切雞、鼓油雞還是清蒸雞,都是餐桌上的家常菜。今天跟大家分享一道也是與雞有關,簡單易做的家常菜式——姜蔥炒雞。鮮嫩的雞肉,配上辛香的姜蔥,口感爽滑,味道濃郁,喜歡的人們不妨試試哦。

    食材:

    半只雞,姜片、蔥、花生油、白糖、鹽、米酒、蒸魚鼓油均適量。

    做法:

    1.把雞斬成小塊,放鹽和白糖抓勻,放點花生油避免粘鍋。

    2.姜切成薄片。

    3.小蔥切斷,蔥白和蔥葉分開放。

    4.鍋燒熱,放入適量花生油,下姜片爆出香味。

    5.待姜片微微變黃后放雞塊。

    6.把雞肉在鍋里鋪平后用中小火將雞肉煎香。

    7.兩分鐘后翻面蓋上鍋蓋焗兩分鐘。

    8.將雞肉反過來再焗一分鐘。

    9.將雞肉焗到八成熟后加入蒸魚鼓油。

    10.炒勻后加入蔥白。

    11.從鍋邊淋入一點米酒后,蓋上鍋蓋再焗一分鐘左右。

    12.雞肉熟透后加入蔥葉翻炒均勻后關火,裝碟即可。

    烹飪小技巧:

    1.雞一定選肉質好肉嫩的雞。

    2.炒的過程不用加水。

    3.因為整個爆炒過程不放水,所以炒時可以多放油,裝碟時可以把多余的油去掉。

    (陳焱歡整理)


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